営業（せり人）

国内外の経済状況や産地の農作物の生育状況、消費者の需要などを踏まえて、旬の農産物を仕入れ、販売先との交渉を経て適正な価格で販売します。中でも「せり人」は、現場で業務を一定期間経験し、中央卸売市場の開設者によって業務を認められた販売の専門職。産地や卸会社、得意先であるスーパーや小売店と商談し、消費者に滞りなく適切な価格で野菜や果物が届くように手配します。